中阳期货

“中药 餐饮”卷土重来。

最近，林林总总的“中药 ”餐饮业态连续涌现。除了之前火过一轮的中药咖啡，各地还泛起了“中药茶饮”“中药面包”“中药雪糕”“中药甜品”“中医药膳餐厅”……

“中药餐饮”这股风，这次能火多久？

茶饮、烘焙、雪糕、甜品……

“中药餐饮”业态越来越多

今年以来，天下各地陆续冒出了许多“中药餐饮”业态。

1、有品牌靠中药奶茶开出上百家店

中药茶饮，也叫“新中式草本茶饮”或“草本养生茶饮”，这类是现在对照常见的“中药餐饮”业态。

据红餐网不完全统计，天下已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛康健、百草间等。

有的品牌已在一线、二线都会开出了上百家门店，据品牌点单小程序，陆藜·开了个方子天下门店数超150家，主要漫衍在江苏、浙江、河南、广东、四川等20多个省份，青楠五味茶也在等省份开出了超65家门店。

选址上，这些品牌店多开在阛阓或热门商圈内，也有的中药茶饮店开在中医馆或者药房里。好比，深圳连锁中医馆“众心堂”去年起在诊所里开设了中式饮品专区，主打“羊奶 中药材”的中药奶茶；江苏医药旗下的一家南京药房开了“乐饮禾膳”，主打中药茶饮和养生炖品。

中药茶饮在装修上普遍走“中药铺”风，门店中经常泛起药材、药罐、药柜、穴位图等容易让人遐想到中医的元素。

以广州品牌“茶宫煮”为例，走进店内，一眼能看到用毛笔誊写的“食药同源”几个大字，伙计死后的靠山墙上挂着一排中药柜，主顾眼前的取餐台上则用木格子展示出48味中药材，好比茯苓、蒲公英、火麻仁等。

△图片泉源：红餐网 摄

产物方面，中药茶饮既包罗对照常见的养生饮品，好比玫瑰普洱、陈皮洛神花茶、酸梅汤等，也包罗一些“功效”饮品。

好比“陆藜·开了个方子”，其招牌产物太阳通明茶含有人参、枸杞等多味中药材，产物名称后面稀奇标注了“熬夜水”字样，“推荐劳累人群”，示意这款产物具有滋补养生功效。此外，该品牌还推出了“推荐上火人群饮用”的阳明丽人茶、“嗓子疼更适合常饮”的藜梨元上等茶饮产物。

△图片泉源：红餐网 摄

2、中药面包，医院和药房的副业？

近几年，不少连锁药房、中医院依附“专业优势”，开出了一批中药面包店。

郑州张仲景大药房旗下的品牌仲景生涯确立于2021年，陆续推出过一系列主打养生的产物，涵盖糕点、零食、燕窝、奶茶、蛋糕、饮品、面包等。2023年以来，其逐渐聚焦养生面包 养生茶饮的模式，产物也在社交媒体上火出圈，好比艾草香肠面包、香椿什锦芝士面包等。现在该品牌已经在郑州、南阳开出了8家门店。

北京同仁堂推出了一批中药面包，如枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、罗汉果蓝莓欧包等，同时搭售枸杞拿铁、罗汉果美式、陈皮拿铁等草本咖啡，以及“熬夜水”“晚安水”等网红养生水。

天津中医药大学*隶属医院，也开出了一家主打养生欧包的药食坊。主打麦冬清润吐司、阿胶软欧包、黄芪养生包、荷叶消暑包、当归罗汉果吐司等多款养生系列。

3、中药雪糕店、中药甜品店、药膳店......万物皆可“入药”

雪糕、甜品、药膳……今年“万物”都可加入中药材。

年的中俄展览会上，一个名叫“中气食族”的品牌向民众推出了几款含中药材的“中医雪糕”，好比“缟羽椰雪”中包罗了“益生酵豆”及五大膳食纤维，其中包罗车前子壳等中药材。此外，据品牌方先容，产物中还含有三大益生元因素：菊粉、抗性糊精、低聚果糖。

南京同仁堂也开了一家中药甜品店，主打种种养生甜品、炖品，好比芝麻糊、杏仁露、核桃露、洛神乌梅等。

山东品牌“荷田水铺”，主打新中式草本糖水及草本茶饮，如桃胶玫瑰雪耳、椰奶桃胶芋圆雪燕等。

此外，重庆、合肥、广州等都会均泛起了一批主打中药养生的甜品店，如重庆的瑭午、合肥的不芷·养生局、广州的糖叙等。

去年，河南郑州的东济堂开设了一家“食养厨房”，一度成为年轻人争相打卡的网红餐饮店，其主要卖各种养生主食、汤粥和茶点，好比六珍菌过桥米线、山药葛根玉米羹、酸梅桂花糕等。

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广州番禺区也冒出了一家“乡伴如初药膳堂”，定位中医馆药膳餐厅，一楼餐厅提供草本咖啡、养生下昼茶、药膳和养生酒，笼罩从早晨到夜宵的消费时段，三楼还开设了可以切脉问诊的中医馆。

云南大理有一家“膳源本草药膳茶餐厅”，主打中式养生茶、药膳米线、食药同源养生套餐等，门店称可以凭证主顾体质搭配适合的药膳养生茶和药膳糕点，还约请养生指导先生给会员做体质剖析和体质协调方案。

从茶饮、面包到甜品再到药膳，中药材的应用正逐渐渗透到餐饮的各个领域，不停拓宽着中药、养生餐饮的界限。

“中药餐饮”这股风，能火多久？

险些每其中国人都知道华佗、李时珍、张仲景，“食药同源”“应季而食”的中医药理念也深深影响了中国人的一样平常饮食。基于云云文化靠山，再加上越来越多的年轻人加入养生雄师，近年来养生餐饮的热度连续不减。

从开发“熬夜水”“阿胶奶茶”，到打造“养生咖啡”店，再到现在泛起的种种“中药 餐饮”业态，背后的趋势是餐饮和传统中医药的融合正在变得越来越深入。

但红餐网发现，对于一些中药餐饮商家而言，中医、中药元素更多是一种营销手段，“中医 餐饮”的融合方式还浮于外面。

好比某家中药茶饮在门店内引入了“AI舌诊仪”，为主顾“看诊”，品牌在社交媒体的账号称这是种“3分钟测出自己的身体状态”的“高科技”。

△一位主顾体验舌诊仪，图片泉源：红餐网 摄

据伙计先容，主顾只需伸出舌头瞄准镜面上的摄像头摄影，凭证显示出的症状形貌选择对应选项，守候几秒，再用微信扫镜子上显示的二维码，就能在自己的手机上收到一份中医“调治方案”。

但当红餐网体验后咨询伙计，方案上给出的调养建议是否有用时，伙计却示意“只是提供参考，效果因人而异”。

显然，品牌引入“AI舌诊”的念头和效果之间泛起了伟大的割裂。念头上，品牌这样做是为了增强与中医的联系，让自己显得更“专业”。但效果上，简朴到犹如玩闹的舌诊体验，又一下子揭穿了这种伪专业的虚伪，消费者并不会信托能在一家奶茶店中获得真正的中医诊疗服务。

事实上，多数消费者也并不信托偶然吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡，就能到达养生的目的，对于年轻的消费者来说，“咖啡里泡枸杞”更多是一种“朋克养生”的态度——即便生涯再苦再累，也要抽闲照顾好自己的身体。

△图片泉源：小红书截图

若是大部门中药餐饮店的“专业性”本就是伪命题，那中药餐饮这股风能持久吗？

一个新品类能否恒久，要害要看创新能否从基本上提升产物力，能否支持得起一个细分品类的生命周期。

但中药餐饮现在在产物方面还存在不小的挑战。好比，中药普遍对照苦涩，加入了中药材后，茶饮好欠好喝？面包好欠好吃？

某中药奶茶品牌的官方账号称，其旗舰店天天约能销售100-200杯，天天营业额平均为1500-2000元，颇受消费者迎接。

△图片泉源：某品牌小红书账号截图

但这家店的销量和口碑似乎并没有品牌宣称的那么好，民众点评上消费者对其产物的评价多数是“味道一样平常”。

民众点评显示，这家店开业2个多月以来，仅有一个9.9元团购套餐显示了销量，为40单，其余6个团购券均未显示销量数据。这家中药奶茶与周围连锁奶茶的差距也对照显著，该店谈论数仅十余条，而该店周围奶茶商家的谈论数达上百条。

一些早前将门店开向一线都会的中药餐饮品牌，也面临关店的逆境。好比在杭州走红后开到深圳的“四气五味·药食无界灵感烘焙局”，民众点评显示，现在其深圳店已经“歇业关闭”。

△图片泉源：民众点评截图

欠好吃、产物没特色，是消费者甩掉这家店的主要缘故原由。民众点评消费者“Fiona”在给这家店的留言中示意，“希望商家能够重视出品，环境服务都挺好，但面包店最主要的是面包自己吧。”另一位匿名消费者示意，“一家形式大于内容的店……伙计不停推销，买个面包都不得安生啊。味道就是普通俗通的面包没啥特色，价钱虚高，比同样无糖无油的大牌还贵。”

△图片泉源：民众点评截图

一家开在佛山的新中式草本茶饮品牌，主打加了人参的清润珍珠奶茶，但其产物结构十分庞大，既有含中药材的“复方本草饮”，也有奶茶、柠檬茶、罐罐茶、鲜米乳、本草咖啡等饮品线，SKU多达30种，菜单看起来眼花缭乱。

只管有云云厚实的“中药 ”产物供选择，但外卖平台的销量数据显示，这家店卖得*的照样传统奶茶，好比鲜牛乳米麻薯，中药相关产物反倒成了“添头”。

当创新形式大于实质，只是个“花架子”时，消费者会用行动投票。对于中药餐饮商家而言，想要行使好中药这一元素，生怕不能只是简朴粗暴地把中药加进产物中，而是要真正研发出让消费者愿意复购的、好吃的产物。